グリーントマトで筋力アップ？？

ギディオンの夏も終わろうとしています。と言うかトマトの季節が終わろうとしています。

朝の散歩が終わるとギディオンにとって一連のイヤなこと、つまり・・足とお尻を洗って、拭いて、ブラッシングがあります。でもそれが終わると採りたてのプチトマトを食べるのが夏のお約束なのです。

まだいくつか赤くなりそうなトマトもありますがもうさすがに終わりです。

が、赤くなる前のグリーントマト由来の『トマジン』には筋肉量が増え、しかも脂肪量が減ると言う素晴らしい効果があるというマウスによる実験結果があるそうなんです。

となると・・捨てるなんてもったいない事は出来ないですね。

プチプチトマトなので映画の題名にもあったFRIED GREEN TOMATO にするには小さすぎるのでピクルスとジャムにしました。

先ずは塩漬け

ピクルス液に浸けました

ピクルスは長く保存したいのでピクルス液に水は入れていません。

時間が経つ毎に苦みが消えて美味しくなってきました。

ジャムも水を入れずにお砂糖を多めに、そして最後にかぼす果汁で苦みが和らぎ美味しくなりました。

トマトにお砂糖をまぶしておいて

最後にかぼすの汁を入れたら爽やかなジャムになりました

ジャムも水を入れずにお砂糖を多めに、そして最後にかぼす果汁で苦みが和らぎ美味しくなりました。

トマトの代わりに何くれるの？

塩かぼす

塩かぼす

塩レモンって作る機会が無くて食べた事ないのですが、無農薬のかぼすが手に入ったので塩かぼすを作ってみました。

調べてみると塩の割合が適当～100％まで色々あり、さぁ～てどうしたモノかとチョイと悩んだ末10％で作ってみました。

美味しくなるには最低でも1ヶ月は待たないとイケないらしい、楽しみ楽しみ

キョロリ

渋皮煮～ラム酒で美味しく

今年はアッという間に栗が店頭から消えてしまった感があります（我が家の辺りだけでしょうか？）

『大きい栗が出たら4㎏取り置きお願いしま～す』と言ったもののさすがに大量です。

ええ～い！面倒だ、一度に作ってしまおう！と大鍋二つで頑張ってしまいました。

結果、栗そのものの味のせいなのか？それともお砂糖加減のせいなのか？なかなか味が決まらずモヤモヤと・・・これはやっぱりラム酒だな！と。

焼き菓子用にラム酒は常備しているのですがちょうど切らしてしまい買いに行くのも面倒だし無くても良いかなと思っていたのですが、やっぱりラム酒の効果はスゴかった！

風味も良くなり味に深みが出てきましたよ。

コレでいつもの我が家の渋皮煮になりました。

ボロボロに崩れた栗はギディオン用になるのですがどうも栗よりもさつまいもの方がお好みらしい

coconut macaroons

ココナッツマカロン

 ここ最近チラリちらりと目にしていたココナッツオイルの文字。ココナッツは昔から好きなモノの一つなのでココナッツファインは大抵フリーザーの中にはいっているし、無添加のココナッツミルクを見つけるとついつい買ってしまいます。でもココナッツオイルの美容効果などはあんまり興味が無くふ～ん！と気にしていませんでした。

ところが。。犬のカンジタ症に関するする記事で『ココナッツオイルには腸内の酵母やその他の悪い微生物を破壊することが出来る脂肪酸がたくさん含まれている』とありました。そこでギディオンの食事に小さじ一杯加えてただ今様子を見ているところです。

ココナッツオイルよりもカロリーが低いファインを使ってマカロンを作ってみました。

材料は三つだけ。ココナッツファイン、ほんの少しのてん菜糖と卵白を混ぜ合わせ低温のオーブンで焼くだけでほんのり甘さのマカロンの出来上がりです。焼きたてはカリカリしていたのに時間が経つとグニャリと歯ごたえのあるソフトクッキーになっちゃいました。まあコレはコレで美味しいですけれど・・・

狙ってます