大豆の煮汁でパン

お味噌を仕込んだ後の大豆の煮汁。。。

スープやお味噌汁に加えるだけではつまんない。

パンを焼いたらとっても美味しくなりました。

甘〜い香り、モッチモチの食感でGOODです。

パン用に常備したいぐらいですがそういう訳にもいきませんね。

相変わらずギディオンはパンが大好きです。

パンを焼く日はもうテンションMAXでひ〜ひ〜ひゃ〜ひゃ〜うるさいコトうるさいコト！！

必死です

最近、我が家のパンはコッペパンみたいな感じです。食パンと同じ材料だけれど形を変えると味わいが変わって面白いです。

もっとちょうだい

prune paste bread ~ miso pan

prune paste bread

狙ってます

一点集中

プルーンに含まれているペクチン、ソルビトール、リンゴ酸　によりバターなどの脂肪分および砂糖と置き換えても風味が維持できしかも栄養価も高いらしい、と言うわけで最近の我が家パンはプルーンペーストを使っています。もう少しふんわりソフトな感じが欲しいのですがどうしてもしっとり、モッチリ、どっしり、顎が疲れるほどの歯ごたえです。今まで一度だけ絶品パンが焼き上がったのですがその後はなかなか上手く焼き上がりません。

ギディオンは失敗作も喜んで食べていますが、やっぱり焼きたてのパンが一番！らしく悲鳴をあげて待ち構えています。

prune paste & miso

miso & sesami

我が家の松風ブームに乗って味噌パンを焼いてみました。

塩分を全て味噌に置き換え1つはプルーンペーストと味噌、もう一つは味噌、砂糖、ショートニング、白ごまでプチパンにしました。

結果、オーブンの上下段で焼くところを下段だけで焼いてしまい大失敗。

白ごま入りはカチカチ、プルーンペースト入りは少し生焼けのようなボソボソパンになっちゃいました。しっとりしたサラダをサンドしてしっかり食べきりましたがもう作ることは無いかな～焼き具合だけの問題でしょうか？しっかり味噌の風味は残っていてまあOKですがスッゴク美味しいって事も無く・・

お菓子の松風への挑戦を続けることにいたしましょう！！

ピタパン？

スッゴイ弾力で噛み応え抜群です

最近のお気に入りのパンです。

ピザ用に作った生地なのですが具を乗せないでフライパンと魚焼きグリルで焼くとまるでピタパンになりサラダやフルーツ、ピーナッツバターなどを挟んで食べるのがブームになっています。

砂糖、オイルが入っていない生地なのでギディオン用としても良いですね。

今日はお風呂に入ってサッパリしました。

お芋があるので浸かり湯は大好きです、ゴシゴシ顔を洗わせて欲しいのですけれど・・・

お芋早く頂戴よ～

水もしたたる・・・

お疲れ様でした

パン型にいらついてます

取り出すのに一苦労のよもぎパン

突然です。

パン型の底がこびり付いてスッポリとパンが取り出せなくなりました。

ずーっと調子よく取り出せていたのに。。原因が今ひとつわかりません。

毎回2斤焼いていますが、一つだけひっつくようになってしまいました。

その後、何度か空焼きをし直しで焼いて見ますが又ひっついて散々なパンになってしまいます。

もう一度だけ空焼きしてみようと思いますが、これでダメなら買い換えた方がストレス無く良い気分ですね、きっと！

ギディオンにとっては形がグチャグチャでも関係なし！

相変わらずヒーヒー言ってます。

パンの香りはたまらん！！

リコッタチーズスコーン

手作りリコッタチーズの我が家ブームは継続中です。

レシピは豆乳３、牛乳２　の割合でバナナ酢とレモンで作っています。

ギディオンがヒーヒーと欲しがるのはわかっているので、バター、砂糖は小さじ１ぐらいだけにしました。

スコーンを作ったのは久しぶりです。あんまり膨らまなかったけれど、ほんのりチーズの香りがしてメープルシロップと自家製文旦ジャムとの相性はバッチリでした。

作り方。

フードプロセッサーに薄力粉　250グラム、アルミ不使用ベーキングパウダー15グラム、砂糖小さじ１、塩ひとつまみを入れてガーッと一混ぜる。

バター5グラム、リコッタチーズ130グラムを加えてひとまとまりになる様乳清で調整しながらガッガッとする。

オートミールを打ち粉代わりに天板2枚分に切り分け180度～190度で15分～20分焼く。

焼き上がりが待ちきれません

初摘みヨモギ

今年のお初ヨモギはとっても柔らか

たくさん蔓延ってきました。

去年そこそこ引っこ抜きましたが、元気に育ってきました。

初摘みはとっても柔らかく香りも良いです。

きれいに掃除をするのはとっても面倒くさい！！でもでも、ギディオンも待っていることだしね、頑張りましたよ。

生のヨモギでかき揚げを作り、残りは茹でて冷凍しました。未だ未だこれから何回か摘めますね。

ギディオン用の野菜セットにも入れました。

同じ生地でプチパンとイングリッシュブレッドを焼きました。

お味の違いは？？焼きたてはプチパン、トーストするとやっぱりイングリッシュブレッドの勝ちです。

最近の悩み・・ずーっと調子よかったのに急に底にくっついてパン型からうまく外せなくなってしまいました。空焼きをしたのにダメでかなりイライラします。

もう一度空焼きをした方がいいのかしらん？？

ヨモギプチパンとヨモギブレッド

トーストしたENGLISH　BREADの山のカリカリしたところがお気に入り

よもぎBREAD

ヨモギパンとENGLISH　BREAD

冷凍庫のヨモギがやっと終わりました。

焼きたてのパンの香りも良かったのですが、薄めにスライスしてトーストするとヨモギの香りが甘～くなってより美味しくなりました。

そろそろ今年のヨモギの出番です。

パンが焼き上がるともう人格ならぬ犬格が変わってしまいます
必死の形相

京都食べ歩き

桜には少し早かったけれど、京都のお友達とランチを楽しみました。

久しぶりの京都です、というのも引っ越しと寂しがりやでしかもドライブ嫌いのギディオンが我が家にやって来てなかなか出かける機会がありませんでした。

大急ぎだったけれど、私の懐かしい好きな味に付き合ってもらいました。

二人とも初めてのお店でパスタでランチ、麺の太さ、湯で加減が良い良い！

それから歩いて今宮神社で炙り餅、私たちの好みはこちら側。

せっかくなのでお土産で持ち帰り！くっついてしまい出来たてには叶わないけれど、久しぶりの味を楽しんだのでした。

炭火焼はむりだけれど家で炙り餅もどきを作ってみようと、串は捨てないでおいてます。

一和のあぶり餅

串はとっておこう

もう一つのお土産は、ひさご のお寿司。

この3種類が好きなのです。最近、あれが食べたい、これが食べたいという気があまり起こらないのですがここのお寿司はたまに食べたいな〜と思います。美味しかった！

久々の京都は様変わりしてキョロキョロ、でも懐かしい場所も多く楽しかった。。又付き合ってね。

巻き寿司、バッテラ、伊達巻き

残念ながら、ギディオンへのお土産は無いので拗ねてます。。

お土産無いの？？

焼きたてパンでご機嫌さん

PIZZA MARGHERITA

陶板と魚焼きグリルで

陶板を使ってPIZZA を焼こう！としましたが、一回目は見事撃沈！土鍋の蓋を使えばオーブンのようになるのではと想像したのだけれど熱し方が不十分だったのかパリッとはならず蒸し焼きみたいになってしまいました。まあそれはそれで食べましたけれど・・
再挑戦したその方法は・・陶板で生地を少し焼いてから魚焼きグリルで焼き上げると言うやり方です。
結果、大成功です。今までで一番パリッと軽～く焼き上がりました。
グリルに入れる前に生地を焼いておくのがミソですね、以前、最初からグリルに入れて生地がグニャグニャして成形するのが大変だった記憶がありグリル焼きは敬遠していましたがこれから我が家のピッツアはこれに決定しました。
今まではピッツア用のオーブンプレートを300度で余熱し、その上に生地を乗せて焼いていました。これが美味しいと勝手に自画自賛していましたが欠点はとても熱くて夏場に作るのは気合いがいるということ！
これからは気楽に短時間でピッツアが楽しめます、良かったｺﾄ。
でもあのピッツア用プレートはどうしましょう？使い道を考えなくては！それとも何処かに埋もれてしまうのかしら。。

トマトソースの無い縁部分が
ギディオン用です

失敗した甘酒

初めて失敗しました。
糀を使った甘酒は何年もずーっと作り続けて、失敗するなんて事考えもしなかったのですが・・・糖化が進まないで微妙に酸っぱい甘酒になってしまいダイダイ大ショックです。

失敗甘酒の利用
＊酒粕と砂糖を加えて甘酒として飲みました。
これは自然の甘みとは言えないけれど美味しくいただけました。

＊べったら漬け・・塩漬けにした大根に失敗甘酒と砂糖をプラス、柚の皮と昆布も一緒に漬けました

そのまま飲んでもまあまあＯＫなのですがどうも・・・
でも捨てるなんてもったいない事は絶対出来ません。
＊胡桃、カレンツブレッド・・水分の一部を甘酒に代えたところ、ふっくら美味しく焼き上がりました。これは成功！

WALNUTS & CURRANTS

ROASTED WALNUTS

いつも冷凍庫にストックがあったのにプッツリ食べなくなってましたが急に胡桃好きが復活しました。　お菓子、パン、ドレッシング、などなどに大活躍なのでローストしておくとすぐに使えて便利です。今日はオーブン2段で500グラムほど一度に作ってしまいました。
この胡桃はオーガニックなので一応安心です。

LOVE BREAD

本当に狂ってます。どうしてそんなにパンが好きなの？？
犬の大好物・・パン、さつまいも、リンゴ、バナナ　というのを聞いたことがあります。犬は甘党らしくギディオンももちろん大大だ～い好きです。
まあ、ギディオンに関しては嫌いな物がラム肉だけなのですが・・・
特にパンとさつまいもに関しては異常とも言える興奮状態になるのは何故なのか聞いてみたくなります。
ギディオンは私の手作りパンしか食べた事はありません、これは一応材料に気をつけているという私の気持ちの問題です。まっ、ギディオンはそんなことお構いなしでしょうけれど・・

久しぶりに美味しく焼けました。
CORN BREAD　はザックリ荒いパンですが味わい深くてPUMPKIN SOUPと良く合います。
ENGLISH　BREAD　は　やっぱり飽きの来ない味です。

ギディオンはどちらも好きみたい。

焼き上がりが遅くていじけてます

生の胡桃

岡山物産展で180円也

こういう物を見かけると素通り出来ません。
以前買った時に殻を割るのに苦労した記憶がちらっとよぎったのですが・・・一袋だけ買っちゃいました。
当然、胡桃割り器は持っていないので色々試してみたけれど無理！
で、胡桃の割り方を調べてみると5分間から煎り又はレンジでチンすると簡単に割れるらしいのでやってみました。
桃太郎のようにパックリ割れて胡桃太郎が出てくるものと期待していたけれど・・から煎りしてもレンジでチンしてもパックリとはいかず結局かすかに割れた隙間をこじ開けてやっと胡桃とご対面となりました。
加熱しすぎで少々焦げ気味ですが甘くて美味しいです。

ピザカッターを割れ目に入れてこじ開けました。お陰でカッターは曲がってしまいました

苦労した割にはちょっぴりしか無いので胡桃パンにしました。

胡桃パン

この苦労を忘れてまた買ってしまうのだろうな～

日だまりで昼寝中

干し柿美味しいよ

美味しく出来上がりました。
ギディオンにはちょっぴりだけお裾分け。
もう渋柿は無いのかしら？？そのうち出会えたら又吊しましょう！

ホームベーカリーとはどうしても仲良くなれません。
最近は捏ねだけお願いして冷蔵発酵→オーブンで焼き上げというコースです。
2種類の生地（1つはコーンミール入り）で角食パンとプチパンにしました。
残念がながら角がまあるくなってしまったけれど久々に美味しい食パンになりました。


こちらはギディオン用のご飯

ギディオンご飯の野菜セット

私たちの残りの鯖のあら部分を
茹でてごまをふりました

冷蔵発酵のプチパン

全粒粉プチパンとｷｬロブ＆レーズン

相変わらずホームベーカリーとの相性は悪いままなので久々のプチパンにしました。捏ねるのはホームベーカリーにお任せして一晩冷蔵発酵した後焼きました。
とにかく時間がかかるのが最大の難点だけれど、発酵具合を見ながらっていうのは安心です。

プチパンは砂糖控えめ、油分無しでもっちモチなのが気に入っているところです。
もちろんギディオンも大好きです。

SWEET POTATO & CAROB BREAD

ギディオンは狂喜乱舞です。
だって、大好きなパンにこれまた大好きなさつまいもが練り込んであるのですから！！
シナモンとキャロブパウダー入りのパンに焼き芋を刻んで入れてみました。

焼き芋の形が残るかと思っていたらすっかり溶け込んでしまいました。
ほんのり甘みがあって、しかもずっしり、秋味パンといったところでしょうか。

かぼちゃのパスタサラダ
シナモン、ナツメグでアクセント、トッピングはピーナッツ

TOMATO & BASIL BREAD

Fresh Tomato,Dried Tomato and Fresh Basil

Half of the whole wheat all-purpose flour,rye flour, and
white flour.

Eating with cheese,tastes like Pizza  Margarita.

RE WHOLE WHEAT BREAD ~

Reduce  the whole wheat flour to half  and add  white flour,rye flour and raisins.
A little bit softer than before ,but not I expected.

Hopefully next time.

GEDEON loves every bread and gets fat !!