GEDEON　DIARIO: 2014

2014年12月15日月曜日

渋皮煮でケーキ

ギディオンは風呂上がり

バター不足なのですね。ここまでとは知りませんでした。

が、バターケーキを焼こうと思いたったらもう止まりません。

冷凍しておいた渋皮煮と渋皮煮のペースト、そして栗の甘露煮を混ぜ込んで久々のバターケーキはしっとりしつつふんわり感もあり美味しく出来ました。

ホイップクリームだけではなんだかフツーなので小豆あん入りのホイップクリームにしたらあらあら・・とってもベストマッチでした。

タダのホイップだとあっても無くてもそれほど・・

自家製のあんこが残っていたので混ぜてみたらとっても美味しくなりました

いろいろな方へのお礼にと一気に6本
同じように焼き上げるのは難しいです

勢いでチョコレートケーキも食べたくなりました。

冬になると特にこの濃厚さが美味しいです。

バターもチョコも無くなり注文しようかどうしようか悩む日々です。

食べられないので拗ねてます

2014年11月6日木曜日

耳毛を抜かれて・・・

よく伸びました

スッキリサッパリ

『耳はきれいですよ～』と言われてドキッとしました。

『耳毛は絶対に抜かないで下さいね～』と、トリマーさんに伝えておくのを忘れてしまってました。

犬の耳ケアにおいて新しい事が提唱され始めているそうです。外耳炎の予防の為に耳毛を抜くのは犬にとって苦痛だしかえって炎症や感染を引き起こす原因になると言うことがわかってきたそうです。

このところ何年も外耳炎とは縁の無かったギディオンですが今回の散髪の影響なのか？再発してしまったようです。

もう一度掻いてしまったら大変です。

またまた戦いの始まり始まり！！

2014年11月2日日曜日

むらさき芋餅

むらさき芋餅

九州地方でかんころ餅、こっぱ餅と呼ばれているさつまいもの餅菓子が出来ないかしら？と思って作ってみました。

ネットで調べてみたらだんご粉を使っているレシピが多いのですが我が家にあるのは餅粉と上新粉だったのでそれに小麦粉を少しとお砂糖を混ぜて蒸しました。

あぁぁ～ん、違う、違う。もっとねっとり、ムッチリとした餅団子になるはずだったのですが残念でした。

フライパンで焼き目をつけてザラメを振ってみるとまあまあなお味になりました。

なかなか一発できめるのは難しいです

後光が差しています！実はバランスボール

2014年10月31日金曜日

グリーントマトで筋力アップ？？

ギディオンの夏も終わろうとしています。と言うかトマトの季節が終わろうとしています。

朝の散歩が終わるとギディオンにとって一連のイヤなこと、つまり・・足とお尻を洗って、拭いて、ブラッシングがあります。でもそれが終わると採りたてのプチトマトを食べるのが夏のお約束なのです。

まだいくつか赤くなりそうなトマトもありますがもうさすがに終わりです。

が、赤くなる前のグリーントマト由来の『トマジン』には筋肉量が増え、しかも脂肪量が減ると言う素晴らしい効果があるというマウスによる実験結果があるそうなんです。

となると・・捨てるなんてもったいない事は出来ないですね。

プチプチトマトなので映画の題名にもあったFRIED GREEN TOMATO にするには小さすぎるのでピクルスとジャムにしました。

先ずは塩漬け

ピクルス液に浸けました

ピクルスは長く保存したいのでピクルス液に水は入れていません。

時間が経つ毎に苦みが消えて美味しくなってきました。

ジャムも水を入れずにお砂糖を多めに、そして最後にかぼす果汁で苦みが和らぎ美味しくなりました。

トマトにお砂糖をまぶしておいて

最後にかぼすの汁を入れたら爽やかなジャムになりました

ジャムも水を入れずにお砂糖を多めに、そして最後にかぼす果汁で苦みが和らぎ美味しくなりました。

トマトの代わりに何くれるの？

2014年10月23日木曜日

塩かぼす

塩かぼす

塩レモンって作る機会が無くて食べた事ないのですが、無農薬のかぼすが手に入ったので塩かぼすを作ってみました。

調べてみると塩の割合が適当～100％まで色々あり、さぁ～てどうしたモノかとチョイと悩んだ末10％で作ってみました。

美味しくなるには最低でも1ヶ月は待たないとイケないらしい、楽しみ楽しみ

キョロリ

渋皮煮～ラム酒で美味しく

今年はアッという間に栗が店頭から消えてしまった感があります（我が家の辺りだけでしょうか？）

『大きい栗が出たら4㎏取り置きお願いしま～す』と言ったもののさすがに大量です。

ええ～い！面倒だ、一度に作ってしまおう！と大鍋二つで頑張ってしまいました。

結果、栗そのものの味のせいなのか？それともお砂糖加減のせいなのか？なかなか味が決まらずモヤモヤと・・・これはやっぱりラム酒だな！と。

焼き菓子用にラム酒は常備しているのですがちょうど切らしてしまい買いに行くのも面倒だし無くても良いかなと思っていたのですが、やっぱりラム酒の効果はスゴかった！

風味も良くなり味に深みが出てきましたよ。

コレでいつもの我が家の渋皮煮になりました。

ボロボロに崩れた栗はギディオン用になるのですがどうも栗よりもさつまいもの方がお好みらしい

2014年10月22日水曜日

coconut macaroons

ココナッツマカロン

ここ最近チラリちらりと目にしていたココナッツオイルの文字。ココナッツは昔から好きなモノの一つなのでココナッツファインは大抵フリーザーの中にはいっているし、無添加のココナッツミルクを見つけるとついつい買ってしまいます。でもココナッツオイルの美容効果などはあんまり興味が無くふ～ん！と気にしていませんでした。

ところが。。犬のカンジタ症に関するする記事で『ココナッツオイルには腸内の酵母やその他の悪い微生物を破壊することが出来る脂肪酸がたくさん含まれている』とありました。そこでギディオンの食事に小さじ一杯加えてただ今様子を見ているところです。

ココナッツオイルよりもカロリーが低いファインを使ってマカロンを作ってみました。

材料は三つだけ。ココナッツファイン、ほんの少しのてん菜糖と卵白を混ぜ合わせ低温のオーブンで焼くだけでほんのり甘さのマカロンの出来上がりです。焼きたてはカリカリしていたのに時間が経つとグニャリと歯ごたえのあるソフトクッキーになっちゃいました。まあコレはコレで美味しいですけれど・・・

狙ってます

2014年9月29日月曜日

紫芋のムース

紫芋でムースみたいなデザートを作ってみました。

茹でてペーストにした紫芋に、豆乳、牛乳、生クリーム、メープルシロップを加えゼラチンで固めてみました。テキトーな分量だったので私の好みよりも少し硬めになってしまいましたが上に乗っけたホイップクリームとカラメルソースで美味しくなりました。

ギディオンはムースよりも焼き芋！

ギディオンは私たちと同じ物が欲しくて欲しくてたまらないので面倒ながらギディオン用にと作りました。

取りあえず喜んで食べますが・・・どうも見ているとダイレクトに食べられる焼き芋の方が好きみたい。

待ってまーす

2014年9月25日木曜日

お風呂あがり

まだまだ芋を狙ってます

3週間ぶりにお風呂に入ってスッキリサッパリ
ドライヤー中はお芋探しゲーム夢中

2014年9月24日水曜日

なすの辛子漬け

白味噌、砂糖、酢、和辛子

甘糀、塩糀、和辛子

今年も“茄子とれたよ～！”との連絡をしょっちゅうもらったので毎日のように茄子を食べました。

その多くはぬか漬けになったのですが今回小茄子がたくさんあったので辛子漬けを作ってみることにしました。

私は“茎屋さんのからしなす”が大好きでHPを見てみるとたまり醤油と糀でつけてあるらしい。なので真似してみよう！と思っていたのに違う調味料で作ってしまいました。

一つは甘糀と塩糀と和からし、そしてもう一つは白味噌と砂糖、お酢、和からし。

どちらも辛子がぴりりと効いて美味しいけれど糀バージョンの方がご飯に合い白味噌バージョンはお茶請けにぴったりでした。

次はお醤油と甘糀で作ってみましょう。

ボク関係なし！

紫芋たくさん頂きました

THANK YOU !

ｷﾞﾃﾞｨｵﾝのお芋さん好きをご存じの方が普通のさつまいもに続き紫芋を送って下さいました。

もちろんｷﾞﾃﾞｨｵﾝは大喜びです。生のままでは食べられない事をわかっているので箱をクンクンするだけで私がさつまいもを手にした途端テンションUPで私の後をくっついてきます。

“焼き芋、蒸し芋、チップス、干し芋・・・・それとも何するの？？？”との声が聞こえてきそうです。何が一番好きなのか教えてくれれば良いのですけれど・・・

小さめの紫芋がたっぷり

紫芋ようかん

芋ようかんは甘糀とシナモンを入れるのが私流

紫芋とかぼちゃのグラタン

かぼちゃと紫芋でサラダを作った残りのペーストは酒粕と豆乳でのばしてシナモン、ナツメグで香り付け

紫芋チップス

ギディオン用にノンオイル、ノンシュガーでチップス

以前はレンジで作っていたけれどもレンジの前に付きっきりでくたびれるのでオーブンで二段焼きにしました。かなり楽ちんです。

本当は油と砂糖を使ったチップスが食べたいけれどちょっと恐ろしいのでギディオンと一緒に素朴な味のチップスをポリポリ。。

チップスまだ～？待ちくたびれて眠たいよ～

2014年9月23日火曜日

キャベツはダメですって！

キャベツに含まれるシュウ酸がワンコにとって有毒であるとの意見があります。

シュウ酸は犬の病気としては多い結石を起こす原因の一つだそうです。

ありゃりゃ！困った困った。

ギディオンはキャベツがダイダイ大好物で長期間食べちゃってます。

キャベツの千切りなんて始めると寝ていてもムクッと起き出してヒャーヒャー泣き出す始末です。同じアブラナ科のケールも大好きなんですがこの野菜も特に生は食べ過ぎると甲状腺の働きを阻害すると言うことです。

野菜のシュウ酸は茹でると半減するらしいのでケールは蒸して食べてます。

とにかく何でも食べ過ぎはイケナイのです。

今まで何ともなかったから大丈夫！とは言えないので基本的にはギディオンの食事からキャベツの姿が消えています。

冷蔵庫に残っていた大きなキャベツは私たち用のザワークラウトに変身しましたがコレが気になって気になって仕方が無いギディオンです。

キャベツが無くなってもこれまた大好きな小松菜がありますよ！

これからの季節は大根、カブラの葉っぱも楽しみね。

ケールチップス作ってみました

パリパリ、これまたお気に入り

2014年9月15日月曜日

ハラペーニョじゃなくて・・・

ハラペーニョじゃなくて名前を忘れてしまったけれど無農薬の辛い唐辛子を頂きました。

辛いの苦手な我が家では初めての食材なのでどうやって食べたら良いのやら？　頂いた農家さんに聞くとピクルスにすると良いと言うことなので早速２種類作ってみました。

普通は種を付けたままみたいだけれど種は全部取り除きました。

１つは塩とお酢だけ、そしてもう一つは残っていたピクルス液に浸けました。

色んな料理のちょっとしたアクセントになれば良いなと思います、楽しみ楽しみ

ギディオンも狙っていたけれど食べたら大変なことになっちゃうよ！

左は塩と酢だけ、右はピクルス液

デッキでお昼寝

2014年9月12日金曜日

そば粉のガレット

GEDEON用のガレット

私の好みのガレットになりません。

フランスでホンモノを食べた事は無く、日本で数回食べただけなんですが私の中でのコレだ！という理想のガレットに出会わないんです。

配合を色々変え、焼き方を変え・・・でも焦げ色のついたパリッとしたガレットになりません。

まずいわけでは無くそれなりに美味しいのですがなんだかな～？

今回もまあこんなモンか！というガレットになりました。

写真はギディオン用だけになっちゃいましたが、私たちの具材はリヨネーズポテト風にゆで卵とチーズをのっけました。

お風呂上がり

2014年9月10日水曜日

鹿肉はOK！なんで？？

鹿ジャーキーはお気に入り

お肉もイケる

ラム肉とは違うよ！

今夏、GEDEONの調子はイマイチでした。

６月にほぼ４年ぶりにカユカユ症状が出たけれど比較的早期に落ち着き喜んだのも束の間、またまたカサブタ、フケなんかがポツポツと出てきました。　以前のように赤くなったり禿げるようなことは無くGEDEONも時々イラッとするけれど気にならないことも多く私たちも出来るだけ気にしないようにしていました。

でも当然もの凄く気になり、手作り食の内容を見直してみることにしました。タンパク質、ビタミン類、ミネラル、酵素、脂質等々見直しましたが先ずは動物性タンパク質です。

鹿肉は高タンパク、低カロリー、鉄、ビタミンB2、B6、ナイアシン、カリウム、亜鉛、それに多価不飽和脂肪酸、リノール酸、リノレン酸、DHAまで含まれているそうです。

以前ラム肉にもの凄い拒絶されているのでもしもまた食べてくれなかったら残った鹿肉をどうしよう？捨てるのもったいないけど私は食べられません！そんな事から鹿肉には二の足を踏んでいましたがまずは鹿ジャーキーで試してみるとなんと大喜びで食べてるではありませんか？これなら大丈夫だと人間用として販売されている鹿肉を購入してみました。ラム肉と同じく独特の臭いがあるのに鹿肉は大丈夫なのね、何で？？臭いの違いだけなのかしら？

脂肪が少ないお肉なので脂をプラスする必要があるかもしれませんが、又一つGEDEONの食事メニューに新しい食材が加わりました。

毎日GEDEONの身体を見つつあれやこれやと模索していますが秋風が吹き始め気温が下がってくると落ち着いてきたようです。